Las mejores vermuterías en Madrid: 10 opciones para el aperitivo

La Vermutería La Bolita Negra es una taberna madrileña de ambiente clásico, pensada para tomar vermut y acompañarlo con algo de picar. Su propuesta reúne vermuts de grifo, gildas de buen tamaño y una selección de croquetas con sabores como chuletón y queso Idiazábal, además de pequeñas raciones y bebidas variadas.

DONGUINDO VERMUTERIA ocupa un puesto dentro de un mercado madrileño y convierte el aperitivo en el centro de su propuesta. Hay vermuts artesanos, gildas, anchoas, boquerones, conservas y platos para picar o quedarse a comer, con opciones como tortilla vaga y otras elaboraciones más completas.

El Aguardiente es un bar de ambiente castizo especializado en vermut y en acompañamientos pensados para disfrutarlo sin prisa. Su selección reúne más de 40 botellas, con referencias de distintos rincones de España, junto a vermut casero y una cuidada propuesta de conservas gourmet.

Vermut de Grifo es un bar de barrio en Madrid centrado en el vermú servido directamente del grifo, con un ambiente tranquilo y familiar. La bebida llega acompañada de una tapa, y la propuesta se completa con cervezas frías y aperitivos sencillos para tomar algo sin complicaciones.

El trato cercano de Julio y Sagrario aporta un carácter acogedor, de esos lugares donde apetece volver para el desayuno o el aperitivo.

La Hora del Vermut ocupa un puesto del Mercado de San Miguel y está dedicada al aperitivo en todas sus formas. Su carta permite escoger entre cuatro vermuts de grifo de distintas zonas de España y alrededor de 80 referencias en botella, además de sangrías de autor, cócteles de vermut, gildas, encurtidos y empanadas artesanales.

Taberna La Violeta mantiene un aire clásico y ofrece en Madrid una amplia selección de vermuts para tomar con amigos, en pareja o como aperitivo antes de seguir la ruta. Se pueden escoger referencias diferenciadas por perfiles más dulces o amargos y acompañarlas con gildas, boquerones, sardinas ahumadas, banderillas y otras tapas.

Latazo es un bar de tapas dentro del Mercado de Antón Martín con una propuesta de raíces canarias y platos pensados para compartir. La carta incluye papas arrugadas con salsas, queso asado canario, ensaladilla, pulpo, torreznos y bocadillos, además de vinos y bebidas para acompañar el picoteo.

La Sastrería de Ponzano convierte una antigua sastrería de Chamberí en una vermutería dedicada al aperitivo tradicional. Su propuesta reúne vermú de grifo por zonas de España, más de un centenar de variedades en botella, gildas, banderillas, encurtidos y conservas para tomar en el local o llevar a casa.

Casa Camacho es una taberna castiza de Madrid fundada en 1929, con una atmósfera que conserva el carácter de los bares clásicos de la ciudad. Su especialidad más singular son los yayos, una mezcla de vermut de grifo, gaseosa y ginebra, junto a una selección de vinos, cervezas y tapas tradicionales.

Mars ocupa un local con personalidad en la calle del León, en el Barrio de las Letras, donde la antigua barra de zinc y la combinación de tonos claros crean un ambiente singular. Funciona como bar de tapas y cafetería, con desayunos, cafés, gildas, ensaladilla, cecina, idiazábal y tostas para comer o picar.